EL PAN

El pan es el corazón del proyecto BO&MIE. Nuestra gama es voluntariamente ajustada y todos nuestros panes están hechos con masa madre. 

Pain au levain par BO&MIE - meilleure Boulangerie de Paris

EL RESPETO DE LA TRADICION 

Nuestros panes están amasados, formados y cocidos in situ a lo largo de todo el día, después de haber desarrollado sus aromas y sus cualidades nutricionales bajo el efecto de una fermentación lenta de 24 horas. No utilizamos ningún “premix” (premix es una mezcla de harinas realizados por industriales: una preparación llave en mano para hacer pan) y seleccionamos harinas locales (Moulins de Chars), sin aditivos y mayoritariamente con sello Label Rouge y/o procedentes de la agricultura biológica. 

LA MASA MADRE 

Hemos decidido utilizar una masa madre para permitir la fermentación de toda nuestra gama de pan. Este agente de fermentación natural esta estrechamente ligado a la historia del pan: de hecho, esta mezcla de agua, y de harina regularmente refrescada ha sido lo primero en ser utilizado para la fabricación del pan. De uso más complejo que una sencilla levadura panadera, la utilización de una masa madre casera permite una mejora conservación del pan, sabores ricos y complejos y por fin, una mejor digestión gracias especialmente a su interacción con el gluten. 

Meilleure Baguette de Paris - Boulangerie BO&MIE Paris France

LA BOLLERIA 

¡Una oferta 100% casera y 100% artesanal! 

Croissant meilleure Boulangerie Paris

UNA HISTORIA DE SABER-HACER

Todas nuestras bollerías son 100% de pura mantequilla y confeccionadas a diario en nuestro obrador de producción por nuestro equipo de panaderos. Con el fin de proponer la mejor calidad posible, utilizamos para el hojaldre únicamente mantequilla Montaigu. 

Y DE MATERIAS PRIMAS

La mantequilla Montaigu beneficia de la Apelación de Origen Protegida (AOP) “Charentes-Poitou”. Es una mantequilla que es fabricada según un pliego de condiciones estricto con materias primas nobles procedentes de la gran cuenca Charentes-Poitou incluyendo históricamente la Vendée. 

Es una mantequilla de “alta gama” solicitada por los mejores establecimientos. Su sabor característico de avellana le confiere un aroma inimitable. 

Pain au chocolat par une des meilleures boulangeries de Paris

LA PASTELERIA

Dirigido por el chef Timothy Breton, nuestro equipo está compuesto de apasionados motivados todos los días por la voluntad de ir más lejos en la creatividad de nuestras pastelerías. 

Meilleure Flan Vanille Paris - Boulangerie BO&MIE

MAS SABOR, MENOS AZUCAR

Buscamos ante todo proponerles productos de alta calidad, poco azucarados y 100% caseros. Pensamos que la pastelería no debe ser un producto de lujo, al contrario, debe seguir siendo asequible a todos. Es por eso que para cada una de nuestras recetas buscamos sistemáticamente el mejor equilibrio entre el sabor, la calidad de las materias primas y un precio asequible al mayor número de personas. 

AL RITMO DE LAS TEMPORADAS 

Hacemos particular hincapié en respetar el ritmo de las temporadas. Trabajamos únicamente con productos frescos de temporada y renovamos enteramente nuestras cartas cada 6/8 semanas: ¡no se podrá encontrar una tarta de fresas en pleno invierno en BO&MIE!

Pâtisserie, Tarte et Gateau par la meilleure Boulangerie de Paris BO&MIE

EL SALADO 

Productos frescos, preparados con cuidado para acompañarles a lo largo de todo el día. 

Quiche Lorraine BO&MIE - Boulangerie Paris

UNA CARTA COMPLETA

Para acompañar nuestros clientes a lo largo del día, hemos desarrollado una gama de productos salados disponibles desde las 10h de la mañana.  En la carta: ¡quiches caseras, bocadillos, ensaladas, tostadas, croque-monsieur, foccacia o bagels! Como para todos nuestros productos, seleccionamos con cuidado materias primas de calidad entregadas todas las mañanas desde el mercado de Rungis por proveedores locales. 

BO&MIE Turbigo : Calle de Turbigo,18 - 75002 Paris Tel : +33(0)9 80 53 79 53

BO&MIE St Martin : Calle Saint Martin,359 - 75003 Paris Tél : +33 (0)9 50 65 48 18

Panaderia y Pastelería BO&MIE : Panadería Paris 2 (75002) et Paris 3 (75003) - Tienda y pedidos online 24/24h (entregas)