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NUESTRA HISTORIA
BO&MIE es ante todo la historia de un encuentro en las aulas de la Escuela de Gastronomía FERRANDI: el de Magali y Jean-François, ambos estudiantes en el curso de panadería para adultos en reconversión, decidieron unir sus esfuerzos para crear una panadería que les refleje.
Magali Szekula
Antigua jurista en los Hospitales de París, decide en 2015 cambiar de vida para lanzarse a la panadería y pastelería. Se inscribe en la Escuela Ferrandi, donde obtiene su CAP de pastelería después de haber realizado varias prácticas en grandes casas parisinas, incluyendo La Grande Épicerie de Paris. Especialista en panadería, Magali firmará toda la gama de panes en la apertura del primer BO&MIE.
Jean-François Bandet
Después de haber co-creado la marca de deportes de combate Venum (proveedor oficial de la UFC), Jean-François sintió la necesidad de embarcarse en un nuevo desafío en línea con su pasión por la gastronomía: lanzar su propia marca de panadería y pastelería 100% artesanal en Francia y luego en el extranjero, en torno a valores sólidos: 100% casero, una oferta creativa, de calidad y accesible para todos!
2017
Apertura de BO&MIE Turbigo el 9 de noviembre de 2017 en 18 Rue de Turbigo en el 2º distrito de París con un equipo de 5 empleados: 1 pastelero, 1 panadero, 1 cocinero y 2 asesores comerciales con una oferta 100% casera de panes, bollería , bollería y snacks.
2019
Apertura de BO&MIE Saint Martin en julio de 2019 en 359 rue Saint Martin (75003) en sustitución de un antiguo mayorista textil. Las instalaciones han sido completamente reformadas para albergar un nuevo laboratorio de producción. BO&MIE duplicó entonces su plantilla (25 personas).
2020
Llegada del COVID. BO&MIE cierra durante 5 semanas en primavera.
Finalización al mismo tiempo del proyecto BO&MIE Rivoli.
Apertura de BO&MIE Rivoli en octubre de 2020: es la panadería más grande de París ubicada frente al Louvre.
2021
Primeros pasos en el extranjero con la apertura de BO&MIE Sagrada Familia en Barcelona justo enfrente de la obra maestra de Gaudí.
15 empleados elaboran in situ todas las recetas de BO&MIE de forma 100% artesanal.
2022
Inauguración del 1er BO&MIE Rive Gauche en París en 5/7 boulevard Saint-Michel.
Lanzamiento de nuestro primer libro: "BO&MIE, Panadería Creativa"
BO&MIE EN ALGUNAS FECHAS
NUESTROS VALORES
UNA OFERTA 100% CASERA
MATERIAS PRIMAS DE CALIDAD CUIDADOSAMENTE SELECCIONADAS
UNA GAMA DE PRODUCTOS AJUSTADA Y CREATIVA EN PANADERIA
PRECIOS RAZONABLES Y ASEQUIBLES AL MAYOR NUMERO DE PERSONAS
UN RINCON AGRADABLE Y PROPICIO PARA DAR LA BIENVENIDA A LOS CLIENTES EN LAS MEJORES CONDICIONES
